Tippek toborzáshoz, beillesztéshez és hosszú távú megtartáshoz

A cukrászdák és pékségek egyre nehezebb helyzetben vannak a munkaerőpiacon: kevés a képzett szakember, sok a pályaelhagyó, és a fluktuáció is aggasztó méreteket ölt. Mindeközben a vendégek elvárásai nőnek – minőség, kiszolgálás, állandóság. De ki fogja mindezt biztosítani, ha nincs, aki a hajnalban begyújtson, dagasszon, díszítsen?

Ebben a cikkben arról írunk, hogyan érdemes munkaerőt toborozni, hogyan bánjunk velük az első napoktól kezdve, és milyen eszközökkel tartható meg egy jó csapat hosszú távon – úgy, hogy az ne csak a munkáltatónak érje meg, hanem a munkavállaló is boldog legyen.

Mi a helyzet a magyar munkaerőpiacon?

A Magyar Pékszövetség és más szakmai szervezetek szerint a hazai pék és cukrász szakma utánpótlása évek óta csökken, miközben sok szakember elhagyja az országot vagy más pályán próbál szerencsét. Egy 2022-es felmérés szerint a cukrászati és sütőipari dolgozók több mint 40%-a egy éven belül elhagyja munkahelyét.

A leggyakoribb okok:

• alacsony bér, túlóra túlórára halmozva

• kiszámíthatatlan beosztás, kevés szabadidő

• nincsenek előrelépési lehetőségek

• sok helyen még mindig „régi iskola” szerinti bánásmód uralkodik

1. Toborzás – nem csak gyorsan, hanem jól

A leggyakoribb hiba, hogy akkor kezdünk embert keresni, amikor már „ég a ház” – ilyenkor gyors döntések születnek, ami hosszú távon nem kifizetődő.

Hol érdemes keresni?

• Szakiskolák, technikumok: tarts kapcsolatot helyi intézményekkel, kínálj gyakorlati helyet. A jó tanuló szívesen marad, ha érzi, megbecsülik.

• Közösségi média: a fiatalabb korosztály a Facebookon, Instagramon aktív – hirdess ott, ahol ők vannak.

• Ismerősök ajánlása: motiváld a jelenlegi dolgozókat, hogy ajánljanak valakit – akár kisebb jutalomért cserébe.

Mit nézz a jelentkezőkben?

• A hozzáállás sokszor fontosabb, mint a tökéletes kézügyesség. A szakma tanítható, a hozzáállás ritkán.

• Érdemes próbanapot vagy próbaórát tartani – a közös munka többet elárul, mint az önéletrajz.

2. Az első hetek – itt dől el minden

A munkavállalók nagy része az első 2–4 hétben eldönti, hogy hosszú távra tervez-e. A jó beillesztés kulcsfontosságú.

Mire figyelj?

• Ne dobd mélyvízbe: adj időt a betanulásra, türelemmel, lépésről lépésre

• Legyen egy kijelölt segítője: egy „mentor” kolléga, akitől bármit kérdezhet

• Adj visszajelzést: dicsérd meg, ha ügyes, és mondd el, ha van mit javítani – de mindig emberséggel

3. Megtartás – a megbecsülés nem pénzkérdés (vagy nem csak az)

Ha valaki szeret bejárni dolgozni, nem fog állandóan más lehetőséget keresni. Ez nem varázslat – csak odafigyelés kell hozzá.

Íme néhány működő ötlet:

• Teljesítmény alapú bónusz: például havi csapatteljesítmény vagy év végi jutalom

•  Kis figyelmességek: születésnapra egy kedvenc süti, névnapra egy apró ajándék

• Fizetett közös nap: egy csapatépítő nap (például kirándulás, főzőprogram), ami munkaidőben zajlik – ne a szabadság rovására menjen!

•  „Hónap dolgozója” kis jutalommal vagy elismeréssel – akár csak egy oklevél, ajándékkártya, extra pihenő

• Fejlődési lehetőség: tanfolyam, versenyre való felkészítés, új receptek tanulása

• Közös reggeli vagy kávézás: nem munka, csak együttlét – bizalmat épít